Как правильно выбрать и купить курицу
Как правильно выбрать и купить курицу
При покупке курицы приходится делать выбор: замороженную или охлажденную купить. Конечно, приоритет у охлажденной курочки. Мясо у нее более нежное, ароматное и сочное. Происходит это потому, что, за то время, что курица проходит обработку, и попадает на прилавок в магазине, в мясе идет процесс ферментации. Иными словами, мясо «созревает».
В курице же, которая быстро замораживалась (происходит это очень низких температурах) все эти процессы останавливаются. Более того, покупая замороженную курицу можно попасть впросак, а именно: купить несвежую или содержащую большое количество жидкости. Производители сейчас часто «накачивают» тушки, чтобы масса была больше, соответственно, больше и их прибыль. Но замороженная курица дешевле.
Как же выбрать?
Итак, что нужно учитывать, покупая охлажденную курицу:
1.Прежде всего, нужно смотреть на сроки хранения и реализации. Для охлажденной курицы это 5 суток.
2. Тушка должна быть целой, не побитой. На коже не должно быть разрывов, порезов и других нарушений целостности.
3. Вакуумная упаковка не должна быть повреждена, лучшее оборудование http://www.zencoplasma.ru/catalog/vakuumnoe-oborudovanie.
4. Кожа курицы не должна быть мокрой, а мясо должно быть упругим.
5. Проверить, есть ли отметка «Не содержит хлора». Предпочтение лучше отдать той курице, на которой такая отметка есть. Ведь уже клинически доказано, что хлор убивает микрофлору кишечника. А это ведет к снижению иммунитета, что может повлечь за собой развитие серьезных заболеваний.
6. Неплохо также, понюхать курицу. Никаких посторонних запахов быть не должно.
7. Покупать охлажденную курицу лучше прямо перед тем, как выйти из магазина. Особенно в жаркое время года.
А что же важно при покупке замороженной курицы?
1.Это опять же сроки хранения и реализации. Они не очень велики. Если соблюдать температурный режим минус 25°, не более года. Но, поскольку, уверенности в том, что в магазинах соблюдается такой температурный режим, нет, лучше ориентироваться на сроки в 2 — 3 месяца, не более.
2.Следующий важный момент, это опять же упаковка. Она не должна быть порвана либо сломана.
3.Не следует также брать замороженную курицу, в упаковке которой есть лед, а особенно, рыхлый. Скорее всего, такая курица размораживалась, а потом снова замораживалась. Значит птичка уже не первой свежести.
Ну и общий критерий, важный для покупки как охлажденной, так и замороженной курицы — покупать ее лучше с костями, такое мясо будет более сочным.
И в заключение стоит добавить, что покупать курицу лучше не впрок, а непосредственно перед тем, как ее готовить. Ну а какую, каждый решает сам.
