Крупный поставщик натурального мяса и пищевых ингредиентов, основываясь на более чем 30-летнем опыте в производстве мясных ингредиентов представляет CAProteins:
Ингредиенты с уникальными функциональными свойствами
Линейка продуктов CAProteins – высокофункциональные животные белки, 100 % натуральные продукты, не содержащие пищевых добавок, не имеющие Е-символов, генетически не модифицированные. Продукция компании CAP Diana — это новейшие достижения в производстве функциональных ингредиентов из коллагенсодержащего свиного сырья по специальной технологии.
Для изготовления белков CAProteins отбирается шкура взрослых свиней специальных пород и откорма животных, имеющая сходную длину и свойства коллагеновых волокон. Процессы обработки шкуры, выделения волокон, очистки их от жира (можете здесь купить технический жир для дальнейшего использования), а также влаги, минеральных веществ, сушки белка управляются компьютером при точном соблюдении технологического процесса.
В результате, максимально очищенные от жировых и минеральных примесей коллагеновые волокна, обладают превосходными желирующими и эмульгирующими способностями. Применение таких белков стабилизирует мясную эмульсию, улучшают консистенцию, сочность, товарный вид мясных продуктов, снижает риск образования технологического брака. Превосходная функциональность и отстутствие посторонних вкусов делают продукты CAP Diana идеальным ингредиентом для мясных продуктов.
CAProteins — натуральное решение для рецептур и себестоимости:
- Улучшают текстуру продукта.
- Снижают себестоимость.
- Повышают выход конечного продукта.
- Гарантируется отсутствие ГМО, аллергенов, микробиологическая чистота продукта.
- Безопасность продуктов гарантируется HACCP.
- Стандартизованы, содержат 100% натурального сырья.
Применение в мясных продуктах, продуктах из птицы и морепродуктах:
- Эмульгированные продукты: сосиски, сардельки, вареные колбасы, паштеты и ливерные колбасы…
- Все виды колбас: полу-копченые и варено-копченые колбасы, салями, охотничьи колбаски…
- Вареные продукты: ветчины, деликатесы…
- Рубленые продукты: котлеты, пельмени, гамбургеры…
- Структурированные продукты: сурими, рыбные полуфабрикаты…
