В любой период ресторанное дело популярно Остались еще смельчаки на этом свете. В то время, когда многие крупные компании сокращали издержки, боясь нарастающей угрозы экономического кризиса, нашлись и такие, кто нашел в себе силы пойти на новый риск – заняться ресторанным хозяйством, открыть ресторан, заведение общественного питания.
Ресторанный бизнес в принципе считается не самым спокойным делом, а в период спада экономики и не вполне благоприятной ситуации на рынке – кажется двойным безумством. В новые рестораны и кафе вложили самые различные идеи и, конечно, нельзя сказать, что они были заурядными, — концепции солидно выделяются в стайке грустных, пугающихся кризиса заведений.
Бороться со спадом можно, если вложить устойчивую стратегическую модель еще при создании компании, но ресторанный бизнес нуждается в сильном покровителе, ведь покупательская способность берется не из воздуха. Свободную наличность многие предприниматели предпочитают придерживать в тяжелые времена, помня о рисках различных вложений.
Вклад в сеть ресторанов можно считать актом доброй воли, подпитанной безудержным желанием влиться в ряд матерых рестораторов, переживших сложные передряги. Сокращение числа ресторанов на российском рынке, конечно, не было компенсировано созданием новых в этом году, но существование таких попыток свидетельствует о приятном оптимизме ресторанной отрасли в целом. Значит, перспектива развития ресторанов в России сохраняется и таит в себе большой потенциал.
